详情内容请见《分享食品包装机械行业蛋糕，需把握未来五大发展趋势——关于食品包装机械行业的市场分析 PART（1）》

那么，面对行业洗牌，相关企业该如何认清行业发展趋势从容应对呢？

近段时间，在超市购买半成品菜回家烹饪在消费者中间逐渐流行，超市消费模式逐渐“餐厅化”。

从今年春节开始，半成品菜消费市场一直处于增长状态。

根据某超市提供的数据显示，今年春节期间，销量较好的半成品产品日均销量达到了平时的10倍，部分时令菜品销量涨幅甚至超过了10倍。

除了各大商超，不少餐厅也在线上推出了半成品菜。

半成品菜不仅丰富了食品市场的商品种类，也为中央厨房的发展带来了新的市场空间。

中央厨房即指实行统一原料采购、加工、配送。

自动化、标准化设备的使用精简了复杂的初加工操作，让加工工序更加专业化，有助于餐饮企业在一定规模基础上产出规模效益。

据了解，由于中餐种类丰富，现在国内中央厨房的加工品种覆盖面非常广。

根据中研产业研究院发布的数据显示，目前我国大部分连锁餐饮业已经开始建设中央厨房，尤其是近几年，中央厨房设备市场规模发展迅速。

相关机构预测，未来中央厨房的需求量将会继续扩大，到2021年，我国中央厨房设备的市场需求将会超过7900套，市场规模将超过150亿元。

市场的扩大也在倒逼中央厨房行业寻找新的突破点，在“工业4.0”的发展浪潮中，中央厨房行业也势必要在提升智能化水平上下功夫。

智能化发展能使中央厨房进一步简化运作过程，降低加工成本，还能使成品在质量、口味上的统一性更为明显，满足标准化生产。

建造智能化中央厨房，首先要对厨房设备进行升级。

用主食生产线、全自动洗切流水线、自动分装流水线、智能化自动炒菜锅等自动化设备取代人工操作。

据悉，目前还有企业引入了******的烹饪机器人，它能在生产过程中有效控制油温，杜绝高温产生的有害物质，且能够实现自动投料、自动翻炒，充分实现了高效烹饪、标准烹饪和科学烹饪。

可以预见，在未来的餐饮产业体系中，中央厨房将占据越来越重要的位置。

而建设智能化中央厨房将会进一步突破中餐在产能、效率上的瓶颈，降低人为因素给品质带来的不稳定性，满足人们对高品质便捷餐品的需求。

近年来，国家出台了一系列政策加强对中央厨房产业的监管与规范，随着市场逐渐成熟，中央厨房产业也将步入快速发展期。

作为餐饮行业升级发展中的一种新型业态，未来中央厨房在餐饮业中的优势将越来越凸显。（未完待续。。。）